引言

在全球化与消费升级背景下，人民群众对精神文化生活的需求日益增长，传统服务业尤其是宴会服务面临从“功能满足”向“价值体验”转型的迫切需求。当前，许多宴会服务仍停留在形式化、模板化阶段，缺乏文化内涵与情感共鸣，导致同质化严重、客户体验感不足。与此同时，中华文明作为世界上唯一未曾中断的古老文明，拥有丰富的文化资源与精神内核，具备转化为现代服务价值的巨大潜力。

一、文化与宴会服务相融合提出的背景与意义

（一）研究背景与问题的提出

中华文明源远流长、博大精深，是世界上唯一没有中断的古老文明。从百万年人类史、万年文化史到五千年文明史，中国境内人类演化与文化发展从未断裂；汉字系统、典籍文献、礼制传统一脉相承，成为文明传承的核心载体；稳定的农业基础、延续的国家形态以及包容创新的文明韧性，使中华文明在交流融合中永葆活力。中华文明在数千年的历史长河中，从语言文字、价值观念、社会结构以及政治制度保持了惊人的延续性和自我修复能力，正是因为“守正不守旧、尊古不复古”的核心智慧，因此中华文明没有因为外部的冲击或内部动荡而彻底断裂或被替代。

《习近平谈治国理政》（第五卷）中在发展新时代中国特色社会主义文化提到“中华文明五千多年发展史充分说明，无论是物种、技术，还是资源、人群，甚至于思想、文化，都是在不断传播、交流、互动中得以发展、得以进步的”。如何将如何讲好中华文明故事，向世界展现可信、可爱、可敬的中国形象？如何不断延续和发展中华优秀传统文化？如何在服务行业中推动中华优秀传统文化的创造性转化？将文化与服务相融合，特别是宴会服务，是我们服务行业一直探索追寻的一条路。

（二）研究的意义

1. 破解服务产业同质化，激活文化新活力

在产业层面，突破发展瓶颈，破解服务业同质化竞争，让文化融合到服务行业，成为差异化核心优势，显著提升服务附加值。

2. 满足精神文化需求，提升消费群众体验感

从马斯洛需求层次理论上来看，在当代社会上，人们的生理需求、安全需求等基本需求已经满足时，将不断追求更高的需求。所以在服务行业，服务的标准化已不足以满足群众需求，而是聚焦在精神文化为核心的服务体验感上。丰富优质的文化服务供给，紧扣新时代精神文化需求升级趋势，并以多元化场景、精细化服务、高品质内容持续提升广大消费群众的参与感、获得感与体验感。

3.传承文化根脉，增强文化自信

“建设文化强国，事关中国式现代化建设全局，事关中华民族复兴大业，事关提升国际竞争力”。党的十八大以来，社会主义文化强国稳打稳扎迈着步伐。文化强国的“强”要体现在人民需求上，是要满足人民日益增长的精神文化需求上，提升文化服务供给能力，从而促进群众从中华优秀传统文化中来获得感、幸福感，让服务成为文化传播的“活载体”，通过具象化的文化服务体验，强化人民群众的文化认同感与自豪感，助力文化强国建设，提升文化软实力。

二、案例

（一）清明上河园

开封位于河南省，是中国八大古都之一，也是国家历史文化名城。建城史与建都史长达4100余年，先后有夏朝、魏国、后梁、后晋、后汉、后周、宋朝、金朝等八个朝代在此定都，因此享有“八朝古都”的美誉。开封孕育了承汉唐、启明清、影响深远的“宋文化”，同时也是名画《清明上河图》的创作地。

清明上河园景区在2025年五一假期中接待了55.78万人次游客，旅游收入0.75亿元。先后入选全国文化和旅游系统先进集体拟表彰名单、河南省第一批省级文明旅游示范单位。其以宋代历史文化底蕴为依托，依照《清明上河图》复原了当时的建筑及历史生活情景，设有驿栈、民俗风情、宋文化展示等功能区，并设有校场、虹桥、民俗、宋都四个文化广场。景区内所有工作人员，包括游客中心、商店服务员、保安等皆身着大宋服装，游客也可装扮古装置身于景区，身临其境沉浸式体验大宋文化的繁荣景象。景区通过不断整合拓展宋文化，元素，促进了宋代文化的传承与创新，成功将文化与旅游服务相融合。

（二）宫宴

宫宴品牌由御膳制作技艺传承人行斌创立，依托投资方雄厚的资本与文化产业资源，自2021年在北京前门大街开设首店后，已成功在上海、杭州完成复制与创新，形成了清晰的品牌发展轨迹。

宫宴是以“礼食合一”为核心理念的沉浸式文化主题餐厅，通过复刻古代宫廷“燕食之礼”，结合宴饮流程、汉服服务与数字科技，打造宴、食、礼、乐相结合的场景体验。餐厅整体空间设计遵循“殿-廊-轩”的传统序列，动线设计为“三进式”（迎宾殿、妆造轩、宴客厅），完成文化导入与心理过渡。迎宾环节复原“侍女奉茶”“净手熏香”等古礼，所有服务人员身着汉服，言行举止遵循古礼，如同活态NPC，持续强化宫廷宴饮的仪式感与真实性。顾客可由专业的妆造师配以不同朝代的服饰、发饰、配饰等装扮，通过观看文化演出、数字投影技术等，深度沉浸场景、仪式、宴饮的全方位、多感官的沉浸式体验。宫宴的餐饮与文化相融合的这一模式，传承了中国的餐饮传统文化，同时也满足了顾客的情感与精神需求，更是突破了餐饮服务的差异化。

（三）宝立方5D全息宴会厅

位于深圳宝安区的宝立方中心，拥有一个超大规模的5D全息投影宴会厅，总面积2079平方米，可同时容纳115席宴会。根据宝立方方面披露的数据，“宋宴文化季”预约量突破50场，预计带动商场客流量增长35%，餐饮品牌翻台率提升28%。

宴会厅以“全息幻真·浮光绘宴”为主题，通过科技、文化、场景相结合的创新模式，将传统的宴会模式转化成视觉、文化的宴会服务模式。宴会厅中的5D全息投影系统，采用每秒240帧动态渲染技术，结合空间声场定位，实现画面与音效的精准同步。其主题以动态《清明上河图》为背景，复原“出阁梳妆”“八抬大轿”等婚礼仪式的宋宴展演，为宾客提供了传统的婚礼宴会复原服务，再配以本土传统食谱，形成“视听味”的多维体验，赋予了现代婚礼的文化深度。

三、宴会服务在文化与服务融合的构思

（一）场景体验的沉浸式设计

1. 环境营造

将空间设计，即以历史场景为主题，通过符合当时历史建筑形制、装饰，还原历史场景；器物陈设，即使用的餐椅、餐具考究当代历史文献；音乐灯光等均围绕文化元素主题展开，再现历史场景或营造文化意境，让消费者“步入即沉浸”。

2. 仪式感植入

借鉴传统礼仪、节庆习俗等，设计具有参与感的服务环节，如迎宾礼、祈福仪式、非遗手作体验等，增强服务的记忆点与感染力。

3. 多感官融合

将文化元素融入味觉即定制特色餐饮、听觉即传统音乐、嗅觉即古代传统香氛、触觉即传统面料、餐饮器物等，形成立体化的文化体验。

（二）服务流程的文化赋能

1.角色化服务

角色化服务的核心是让服务人员超越其本职职能身份，成为文化服务的叙事者。借鉴清明上河园、宫宴经验，通过服装、语言、仪态的专业培训，使服务人员成为文化的“活载体”，在服务过程中自然传递传统文化精髓。如服务人员身着特定服装，使用“店小二”称呼，客人用“客官”称呼，甚至是一些简单的、与菜品或场景相关的历史典故或唱诵技巧，使其表演真实可信，能与游客进行真实的交流。

2. 流程设计

将文化元素嵌入服务流程的各个环节。如迎宾时使用符合时代背景的传统迎客礼；点餐时餐单设计可借鉴古籍形制的卷轴，菜名富含文化典故，在等候期间可提供非遗小吃、茶饮，并可观赏茶道、香道、古典音乐表演；上菜时简述菜品文化渊源；饭后可设计投壶等小游戏，让宾客体验趣味性；送客时可赠送有药物价值小香囊。从整个用餐流程上精打细磨，构建一个深度沉浸、连贯一体的文化餐饮服务体验。

（三）定制特色文化体验，打造差异性服务

1. 餐饮文化

在餐饮方面，可以添加餐饮文化的叙事性，如菜品设计可借鉴《随园食单》等典籍，赋予每道菜文化故事与内涵（如“食在文化”）。也可以依照历史文献复制或者创新性地演绎历史名宴，开发“兰亭雅集”主题宴会，为每道菜构思一个动人的文化故事，真正践行餐饮文化。菜单设计和二十四节气的养生理念紧密结合，打造春季养肝、夏季祛湿、秋季润燥、冬季温补的食疗菜单，展现对宾客的健康关怀服务。酒水、茶饮亦可结合传统茶道、酒礼。

2.会议茶歇文化

在会议茶歇环节，提供专业茶道演示。茶道可细分主题，如“宋代点茶”或“武夷岩茶品鉴会”。由茶艺师或经过培训的文化讲解员，现场讲解不同茶类的历史渊源、制作工艺、品饮要领以及与之相关的文人轶事，将茶歇变为一堂生动的、流动的“中国茶文化微课堂”。茶歇背景音乐可选用精心编排的古琴、箫等传统乐器演奏的舒缓乐曲，音量控制在恰到好处的背景音效水平。此外，可以考虑在茶歇区喷洒极淡的、与茶香或季节相符的天然植物精油香氛（如竹香、檀香），或在桌面布置具有地方特色的插花艺术、小型非遗工艺品，从视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉五感层面共同营造沉浸式氛围。通过精心巧妙设计的茶歇文化，让宾客在短时间身心愉悦的休憩中感知文化。

（四）组织与文化支撑

1. 内部文化培训

建立系统的文化知识、服务礼仪、技艺培训制度，提升全员文化素养与服务能力。餐饮服务部门需要设立固定的培训机制，除了服务流程标准培训外，还要有宴会厅整体功能，文化艺术素养、菜品的文化典故、应急处理能力等方面的培训，确保顾客在服务的每一个环节都能准确、得体地输入文化内涵。

2.文化顾问机制

引入历史文化、非遗传承、艺术设计等领域专家，确保文化表达的专业性与准确性。根据业务的需要，可以聘请历史文化研究者、非物质文化遗产传承者、艺术设计者、民俗学者、文博考古者等领域的专家，共同协助宴会设计方案有史可依。

3. 持续创新机制

设立文化研发部门或创新小组，定期更新体验内容、服务形式与技术应用，保持文化服务的活力与时代感，使文化服务能与时俱进，始终保持对宾客的吸引力。

（五）数字化赋能

1. 沉浸式数字体验

沉浸式体验可以充分利用VR等技术，通过VR技术重现历史场景，让宾客从历史旁观者转变成历史参与者，通过科技打造一场超越时空的视觉、味蕾双享受体验。如打造一场“大唐夜宴”，让宾客佩戴VR设备，“步入”灯火辉煌的唐代宫殿，欣赏虚拟舞者的霓裳羽衣舞，并与当时的文人墨客进行虚拟诗词唱和。为了超越单一的视觉体验，应引入多感官刺激，例如在“宴会”中，当虚拟场景中出现特定花卉或香薰时，同步释放对应的真实淡雅气味；在呈现古道征战场景时，座椅可以模拟出马蹄的轻微震动感，从而形成全方位的沉浸感。

2. AR互动菜单

扫描菜品触发全息影像，展示食材的“身世”，例如，扫描一道笋肴，可看到竹笋在特定产地的山林中破土而出的生长环境动画，继而展示菜品的“典故”，如“佛跳墙”可演绎其创始传说或与特定历史时期相关的轶事。利用AR互动，展示食材来源、历史典故，让宾客能从菜品里获得文化价值属性。

四、结语

文化与宴会服务相融合，是服务行业实现高质量发展、传承中华文明的重要路径。通过系统性的文化提炼、场景塑造、服务文化赋能与创新传播，服务不再仅是功能的提供，更成为可体验、可共鸣、可流传的文化载体。这既能满足人民群众日益增长的精神文化需求，也能为服务体验注入独一无二的文化价值，最终在提升行业竞争力的同时，为文化自信的树立与传播贡献切实力量。

参考文献：

1. [1] 习近平.习近平谈治国理政（第五卷）[M].北京:外文出版社,2025.
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