引言

四神汤起源于宋代《太平惠民和剂局方》，其主要成分为茯苓、山药、莲子、芡实，具有健脾祛湿、养心安神之功效，堪称中医食疗之经典。然而，传统四神汤的制备过程繁琐，口感较为单一，且携带不便，难以契合现代健康消费的需求。

随着“国潮养生”理念的兴起，年轻群体对“轻养生”及“功能性食品”表现出较高的热衷度，这一趋势有力地推动了中医药与现代食品产业的融合。烘焙食品因具备高频消费、适口性佳、社交属性强以及适配多元场景等特点，成为药食同源创新的理想载体。目前，市场上已出现“茯苓欧包”等相关产品，但此类研发缺乏系统性，功能表达模糊，消费者认知有限，且缺乏具有文化辨识度与标准化的代表性品类。

基于此，本文提出“四神焙集”的构想，即以四神汤为核心，融合现代烘焙工艺，探索“中医药×面包”的跨界创新模式。本研究通过开展调研、进行政策分析以及借鉴相关案例，评估“四神汤养生面包”的市场接受度与消费驱动因素，致力于破解“药效保留与口感平衡”的矛盾，构建具有可行性的模型，以期为中医药文化的食品化转化提供全新范式，助力“健康中国”战略下的消费升级与文化传承。

一、资料与方法

（一）问卷制作

本研究在梳理中医药烘焙食品、养生零食等市场需求调研相关文献的基础上，多轮征询食品研发、市场营销领域专家意见，制定四神汤养生面包市场需求调查问卷。问卷内容涵盖调查对象的性别、年龄、月收入、学历、职业等人口统计学信息，以及对四神汤养生面包的口感偏好、养生功能认知、购买意愿、价格接受度等主观因素。

（二）调查问卷

调查对象界定：“线上问卷星发放，覆盖多人群”的模式，确定两类核心调查对象。

基础消费群体：宁夏医科大学学生（涵盖“校园推广”场景）以及银川市社区居民（对应“社区养老中心合作”场景），样本量共设定为300份，以确保覆盖“儿童家长”与“中老年养生人群”。

目标消费群体：银川市烘焙店的常客（适配“与奶茶店合作推出套餐”场景）、健康养生类社交媒体的用户（对应“小红书/抖音测评传播”场景）。

（三）研究方法

本研究采用因子分析法对调查对象关于四神汤养生面包的消费影响因素进行分析。因子分析通过线性变换对原始数据中高度相关的多个指标进行降维处理，提取少数几个彼此独立的公共因子，从而保留原始变量中的主要信息。其模型一般表达式为：

Y₁=a₁₁X₁+a₁₂X₂+……a_1mX_m+ɛ₁

Y₂=a₂₁X₁+a₂₂X₂+……a_2mX_m+ɛ₁

……

Y_p=a_p1X₁+a_p2X₂+……a_pmX_m+ɛ_p

通过该方法，提炼出影响四神汤养生面包市场接受度的核心因子，如口感契合度因子、养生认知度因子、场景适配度因子、价格敏感度因子等，为后续产品研发和市场推广策略制定提供数据支持。

（四）资料补充与分析

除开展问卷调查外，还收集《中医药健康促进行动》《药食同源物质目录（2025版）》等政策文件，整理中国健康消费市场报告、烘焙食品行业发展蓝皮书等行业资料。基于此，结合政策导向与行业趋势，对四神汤养生面包的市场前景展开多维度分析。同时，借鉴“茯苓欧包”等同类产品的研发及市场表现案例，通过案例对比分析，总结经验与教训，为四神汤养生面包的创新发展提供参考依据。

二、结果与分析

（一）调查人口学特征

本次调查的样本人口学特征呈现出高度集中的趋势。调查对象以年轻女性和学生群体为主体，其中女性占比68%，18-25岁的年轻人占比高达67%，学生职业的占比更是达到了88%。这表明本次问卷调查的结果主要反映了年轻化、女性化且在校学生占绝对主导的消费群体的观点和需求。在进行后续的产品设计、营销渠道选择和宣传策略制定时，应重点考虑这一核心人群的偏好与消费习惯（见表1）。

特征维度	类别	人数（人）	比例（%）	主要特点
性别	男	96	32%	女性占绝对多数
	女	204	68%
年龄	18岁以下	86	28.67%	高度年轻化，18-25岁为核心群体
	18-25岁	201	67%
	26-35岁	9	3%
	36-50岁	3	1%
	50岁以上	1	0.33%
职业	学生	264	88%	学生群体占绝对主导
	上班族	20	6.67%
	自由职业者	13	4.33%
	退休人员	3	1%
	其他	0	0%

（二）因子分析

因子分析结果显示，KMO值为0.823（大于0.8），说明指标间相关性强，适合开展因子分析；Bartlett’s球形检验 χ²=6124.587，P<0.001，拒绝“指标独立”假设，证明数据存在显著共同因子结构，符合分析前提。对收集到的数据进一步进行降维处理，以特征值>1为提取原则，提取新因子，最终提取3个公因子。3个公因子的提取载荷平方和累积方差解释率为62.870%，这表明大部分原始信息可由这3个公因子解释，提取效果良好，见表2。

采用“特征值>1”的提取原则，提取3个公因子，总方差解释见表2。

成分	初始特征值			提取载荷平方和			旋转载荷平方和
	总计	方差百分比（%）	累积%（%）	总计	方差百分比（%）	累积%（%）	总计	方差百分比（%）	累积%（%）
1	4.126	25.788	25.788	4.126	25.788	25.788	3.562	22.263	22.263
2	2.015	12.594	38.382	2.015	12.594	38.382	2.341	14.631	36.894
3	1.759	10.994	49.376	1.759	10.994	49.376	2.557	15.976	62.870
4	0.928	5.800	55.176	-	-	-	-	-	-
...	...	...	...	...	...	...	...	...	...
16	0.215	1.344	100.000	-	-	-	-	-	-

注：3个公因子累积方差解释率为62.870%，说明可解释大部分原始信息，提取效果良好。

通过最大方差旋转，提取载荷绝对值>0.5的指标，矩阵如表3所示。

观测指标	公因子1	公因子2	公因子3
X1	0.815	-0.102	-0.087
X2	0.793	-0.095	-0.113
X3	0.768	-0.121	-0.079
X4	0.726	-0.089	-0.105
X5	0.694	-0.118	-0.092
X6	-0.098	0.832	-0.085
X7	-0.105	-0.789	-0.091
X8	-0.112	-0.765	-0.083
X9	-0.087	-0.732	-0.108
X10	-0.093	0.718	-0.115
X11	0.672	-0.076	-0.124
X12	-0.101	0.684	-0.097
X14	-0.089	0.657	-0.103
X13	-0.116	-0.092	0.826
X16	-0.095	-0.107	0.793
X17	-0.108	-0.086	0.761
X18	-0.078	-0.112	0.735

数学表达式为：

Y₁=0.815X₁-0.793X₂-0.768X₃+….-0.078X₁₈

Y₂=-0.102X₁-0.095X₂-0.121X₃+..…-0.112X₁₈

Y₃=-0.087X₁-0.113X₂-0.079X₃+.…...+0.735X₁₈

以下是对各公因子含义的拓展解读，结合问卷数据与因子载荷矩阵进行深入分析：

公因子1的内容显示，消费者对产品的健康需求与认知（如健康意识、养生认知、功效需求）颇为关注。具体而言，消费者的健康饮食意识较为强烈（76%的受访者关注健康饮食），养生习惯较为普遍（75%的受访者具备养生习惯），对功效的认知与需求较为明确（77%的消费者有“健脾养胃”功效需求），对药食同源的认知度相对较高（38.67%的受访者对“药食同源”概念有一定了解）。这些情况共同表明，健康驱动是消费者接受四神汤衍生品的根本因素。

公因子2涵盖的内容显示，消费者主要关注产品的体验与价格（例如尝试意愿、口感偏好、价格接受度、消费顾虑）。其中，消费者虽具有积极的尝试意愿，但也存在一定顾虑（74.34%的消费者表示愿意尝试，但对口感、功效真实性、价格存在顾虑）；口感偏好较为明确（57.67%的消费者偏好“绵软口感”）；价格敏感度较为显著（70.33%的消费者接受单价在15元以下）。这体现了产品本身的可接受程度以及购买过程中存在的障碍，需通过原料、工艺及功效验证的透明化来建立消费者信任。

公因子3中的内容，消费者对产品的衍生品偏好与推广（如衍生品形态、信息渠道、互动方式）最为关注。其中，衍生品形态偏好清晰（61.67%偏好蛋糕类，59%偏好饼干类），信息获取渠道高度依赖社交媒体（70.33%通过社交媒体了解），包装设计偏好简约大气（40.67%喜欢简约风格），线下试吃参与意愿强烈（82.67%愿意参加）。这是制定市场触达策略的重要依据，提示应优先开发蛋糕、饼干等衍生品，并以社交媒体为主要传播阵地。

三、建议

（一）产品研发优化

我们将拓展和丰富产品衍生品矩阵，开发创新健康食品。研发方向上，一是推出四神汤养生饼干、代餐能量棒等健康零食，覆盖多元健康饮食场景，满足不同群体营养需求；二是探索推出“季节限定款”产品，如夏季清凉解暑、冬季温补调理的产品，提升消费者新鲜感，增强品牌竞争力。通过多维度产品布局，强化品牌在健康食品领域的市场影响力。

（二）市场推广策略

线上：联合小红书、抖音KOL开展“中药面包测评”“朋克养生”话题营销，重点传播产品“无药味”“高颜值”卖点；

线下：与奶茶店合作推出“养生下午茶套餐”，入驻社区便利店（覆盖上班族通勤场景），同时与养老中心、幼儿园合作，推广适老化与儿童款产品；

公益联动：发起“肠道健康公益计划”，每售出1份产品捐赠1元用于乡村儿童营养改善，提升品牌社会价值。

（三）产业链延伸

为保障中药材原料质量稳定性与成本优势，企业在上游供应链采取双管齐下策略：一是与国内优质中药材种植基地建立长期战略合作，签长期供货协议锁定原料；二是推行GAP认证体系，对种植全流程标准化管理，构建原料质量管控体系。这保证了药材品质与批次稳定性，通过规模化采购降低成本，为产品开发奠定基础。

在下游市场拓展方面，企业研发“四神汤烘焙原料包”系列产品，包括预混粉、药材颗粒等标准化形态，专为中小烘焙店设计，具有使用便捷、品质稳定、功效明确的特点。为B端客户提供标准化烘焙原料解决方案，降低中小烘焙店研发与运营成本，提升品牌在专业市场的渗透率与影响力。同时，组建专业技术服务团队，提供配方优化、工艺指导等增值服务，增强客户黏性，实现从产品销售向整体解决方案提供的转型升级。

（四）政策与合规跟进

密切关注国家药食同源目录的更新动态，及时将新增药材（如党参、黄芪）纳入产品研发；严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《预包装食品标签通则》，规范功效宣称与成分标注，避免合规风险。

四、结语

本项目的顺利实施，意味着我们在中医药与现代食品科学深度融合的探索进程中迈出了稳健的步伐。通过将经典名方“四神汤”创造性地应用于烘焙范畴，我们不仅研发出一系列兼具健康价值与市场潜力的产品，更在实践中证实了“药食同源”理念于现代消费情境下的强劲生命力。项目自市场调研、理论构建起始，历经技术攻关，为传统中医药向现代化、生活化、年轻化转型提供了具有参考价值的范例。展望未来，伴随健康中国战略的深入实施以及消费者对高品质生活需求的持续攀升，以四神汤养生面包为代表的中医药创新食品必将拥有更为广阔的发展前景。项目团队亦将以此为契机，持续深入开展研究，优化产品，积极推动成果转化，为弘扬中医药文化、满足人民健康需求贡献更多的智慧与力量。

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