引言

随着中国旅游与酒店业的快速发展，上海作为国际大都市，对具备国际视野的高素质酒店管理人才需求日益迫切。上海锦江理诺士酒店管理学院和上海杉达学院酒店管理专业中美合作双语班都致力于培养复合型人才，注重实习实践，学生英语能力较强。然而，行业人才紧缺与“毕业即失业”、实习高流失率并存，凸显人才培养与行业需求脱节问题。本研究旨在探究中外合作办学模式下，酒店管理专业学生实习经历与职业前景发展的内在联系。通过问卷调查、文献研究与深度访谈，分析实习满意度、职业认知与发展规划，揭示实习对职业发展的影响机制。研究将为优化中外合作项目教学与实习体系提供依据，助力学生职业规划，并为酒店行业改进实习生管理、促进人才留存提供对策，推动产教融合与行业可持续发展。

一、文献综述与相关概念

（一）文献综述

国内外学者在酒店实习生择业及留任影响因素方面做了大量研究，下面主要从实习满意度，职业认同与意向，学校与酒店支持和帮助等进行综合描述：

汪丹（2022）的研究从人力资源和组织行为学角度发现W酒店预留实习生留任的因素主要包括：酒店方面，实习生工作安排是否合理、实习生薪资待遇、实习生培训机制、实习生激励制度、实习生的职业规划；学校方面，专业课程体系建设、学生综合素质和能力的培养、学生实习的跟踪和指导工作；社会方面，社会对基层服务工作的态度、家庭对服务类工作的期望值；实习生个人方面，实习心态、处理工作与环境的关系的能力。从组织管理的角度来看，张晓川（2022）研究发现主要因素包括实习生薪酬福利，工作分配灵活度，加班、排班机制，晋升制度，合适的培训培养计划，酒店激励机制等。张影（2021）以海南8家酒店专业实习生为调查对象，利用SOR模型分析影响学院职业认同和留职意愿关系因素。研究发现其一，酒店专业实习生实习内容中的四个维度：企业文化、工作支持、人际能力、前景预测对职业认同有显著的正向预测作用，实习生职业认同对实习留职意向有显著的正向影响。其二，另外，在中介效应检验中，酒店专业实习生实习内容中的企业文化、人际能力、前景预测以及工作支持均能通过职业认同对留职意向有显著的正向影响，且职业认同的中介作用为完全中介作用。

Parsons百年前首次提出了人职匹配理论，他指出个体都具有不同的人格素养和职业技能，个体要对自身的身体状况、兴趣爱好、性格与职业技能等特性进行科学的动态监测，以便匹配到符合自身的职业岗位。Jianfeng Cui（2013）等人则认为大学生不能仅仅局限于就业，而要扩大自己的眼界、视角，自主创业无疑是大学生就业的又一个重要途径，更能实现自己的人生价值。Jun Yu & Chaowu Xie & Hiuting lau（2024）指出发现学校和酒店支持都能显著影响职业成长。这一结论与大多数关于组织支持对酒店员工绩效和积极工作反应影响的研究一致。酒店对实习生的支持，能够对实习生的职业成长产生积极影响。根据回归结果，实习成绩、课程要求、酒店实习计划、导师指导和考核显著影响实习生对实习经历的满意度，而课程要求、人际关系和实习成绩显著影响职业意向。该研究为指导酒店实习方案设计和实践提供了经验见解。

综上文献研究所得，影响酒店实习生未来职业发展的主要因素有实习满意度、工作支持、社会与个人刻板印象、企业文化、人际关系、福利待遇等。

（二）理论基础

人力资本理论：该理论由加里·贝克尔（Gary Becker）和西奥多·舒尔茨（Theodore Schultz）在20世纪60年代提出，强调个人的知识、技能、经验和健康等特质是重要的经济资源，能够通过投资提升生产力并促进经济增长。人力资本理论的核心观点在于，个人通过教育、培训、健康投资和经验积累等方式提升自身能力，从而获得更高的经济回报和社会效益。因此学校和酒店在教育和培训上对学生进行人力资本投资，不仅有利于个人发展，也是一种社会责任的体现。

Super生涯发展理论：该理论由美国心理学家唐纳德·E·舒伯提出，是职业生涯规划领域最具影响力的理论之一。Super将人的职业发展分为五个主要阶段，每个阶段的关键任务分别为：成长阶段，通过家庭和学校活动发展兴趣与能力，形成初步职业幻想；探索阶段，尝试不同角色（如兼职、实习），明确职业偏好并初步选择方向；确立阶段，在选定领域稳定发展，提升技能并追求职业成就；维持阶段，保持职业地位，适应变化并传承经验；衰退阶段，逐步退出工作，转向退休生活或其他非职业角色。Super生涯发展理论启示教育者应关注学生生涯探索能力的培养。

（三）相关概念

专业实习作为高等教育中联结理论与实践的核心教学环节，通过真实职场情境帮助学生实现从课堂知识到实践能力的转化，对酒店管理与旅游管理这类应用型专业尤为重要。本文聚焦学生在酒店顶岗实习中的体验，通过追踪其从“在校生”到“职业人”的身份转换过程，重点探究酒店实习与学生职业前景发展的关联性，研究对象涵盖正在参与及已完成万豪、洲际等品牌部门实习的在校生群体，其反馈数据将揭示应用型人才培养中“院校教育—行业实践”衔接的关键要素。

职业发展研究包含环境驱动与个体能动双重维度：前者聚焦“职业前景”，后者强调“职业发展”。基于Super生涯发展理论，本文提出“职业前景发展”概念框架并以此框架设计访谈提纲，以两所学院酒店实习生为研究对象，重点解构其顶岗实习期形成的四重认知图式：行业生态感知；职业资本评估；发展预期建构；就业决策倾向，以此揭示应用型人才职业社会化过程中环境规制与主体实践的交互机制。

二、酒店实习与职业前景关联性实证分析

（一）问卷调查与设计

本文选取两所院校酒店实习生为调查研究对象，为了全面分析实习生的实习情况，通过对人力资本理论、人际关系理论、马斯洛需求理论等理论进行研究设计问卷，问卷内容涵盖实习生的基本信息（如实习酒店品牌、实习时长）、实习期间的酒店职业培养（导师指导、技能提升等方面），以及对未来职业发展的看法（包括职业规划、行业认知、就业意向等）。采用李克特量表（Likert Scale）设计问题，以便进行量化分析。最后将调查问卷分为4个主要部分（表1）。

分类	内容
第一部分	基本信息
第二部分	影响因素
第三部分	职业前景发展
第四部分	开放性问题

其中第二部分和第三部分使用李克特量表五分法，分别将“非常不认同”“不认同”“一般”“认同”“非常认同”赋予1、2、3、4、5分值，通过问卷星APP制作调查问卷，制作问卷二维码，线上发放，共收集有效问卷106份，运用SPSS29对数据进行了信度、效度检验、相关性分析和回归分析，调查问卷均以匿名形式进行。

（二）问卷信度与效度分析

1. 信度分析

本研究采用的评价指标为Cronbach’s Alpha—致性系数，一般来说，Cronbach’s Alpha系数的值在0-1之间，系数值越高，数据的可信度越高，通常需要超过0.8，认为数据质量较高（表2）。

维度	Cronbach’s Alpha	项数
维度一	0.951	12
维度二	0.919	9

2. 效度分析

效度主要评价量表的精准度、有效性和准确性，是衡量数据的内容是否有效的指标，本调查问卷的整体KMO和巴特利特检验如下表3。

KMO取样适切性量数		0.956
巴特利特球形度检验	近似卡方	1800.691
	自由度	210
	显著性	<0.001

由表3可知，KMO的值为0.956，说明效果分析较为理想，p值小于0.001，远低于常见的显著性阈值（如p=0.05），表明检验结果高度显著，说明本调查结果分析有效。

（三）问卷调查分析

1. 描述性统计分析

表4描述性统计分析结果

分组变量	类别	占比
实习时长	5～6个月	68.87%
实习时长	7～8个月	31.13%
酒店类型	五星级	85.7%
酒店类型	非五星级/其他	14.3%

如上表4所示，在所有有效问卷中，学生大部分实习期集中在5～6个月，占比68.87%，小部分实习期达到7～8个月占比31.13%。

2.相关性分析

表5各变量相关性分析结果

	实习岗位与专业匹配度	多样化工作任务	酒店职业培养	工作 强度	工作 收获感	人际 关系	实习心理	职业发展前景
实习岗位与专业匹配度	1
多样化工作任务	0.645**	1
酒店职业培养	0.715**	0.784**	1
工作强度	0.595**	0.571**	0.729**	1
工作收获感	0.706**	0.702**	0.793**	0.609**	1
人际关系	0.584**	0.529**	0.705**	0.608**	0.617**	1
实习心理	0.702**	0.701**	0.790**	0.723**	0.737**	0.658**	1
职业发展前景	0.755**	0.762**	0.866**	0.689**	0.802**	0.699**	0.808**	1

注：**在0.01级别（双尾），相关性显著。

本研究采用Pearson相关系数对各个变量之间的相关性进行了分析。结果显示，各变量之间均存在显著的相关性（p<0.01），且呈正向相关。

3. 多元线性回归分析

根据调查问卷收集的相关信息数据，进行多元线性回归分析，结果如下表6。

模型	R	R方	调整后R方	标准估算的错误	德宾-沃森
1	0.911a	0.829	0.817	0.35860001676	1.869

a.预测变量：（常量），实习心理，人际关系，多样化工作任务，实习岗位与课程匹配度，工作强度，工作收获感，酒店职业培养

b. 因变量：职业发展前景

模型		未标准化系数		标准化系数	t	显著性	共线性统计
		B	标准错误				Beta	容差	VIF
1	（常量）	0.407	0.161		2.524	0.013
	实习岗位与专业匹配度	0.128	0.059	0.143	2.166	0.033	0.401	2.493
	多样化工作任务	0.101	0.058	0.122	1.727	0.087	0.347	2.885
	酒店职业培养	0.280	0.085	0.321	3.296	0.001	0.184	5.425
	工作强度	0.011	0.048	0.015	0.235	0.815	0.401	2.494
	工作收获感	0.124	0.058	0.162	2.153	0.034	0.309	3.235
	人际关系	0.083	0.049	0.104	1.682	0.096	0.456	2.191
	实习心理	0.144	0.068	0.170	2.136	0.035	0.275	3.634

a. 因变量：职业发展前景

（四）开放性问题分析

两道开放性问题调查结果显示，学生主要在两方面有所收获：一是能力提升。学生普遍反馈多项核心能力得到显著提升。在沟通能力上，与客人、同事及上级的交流技巧日趋成熟，尤其在涉外环境中英语沟通能力进步明显。专业技能方面，一线岗位学生处理宾客关系及突发事件的能力增强，部分学生还提升了电脑操作等实务技能。此外，实习有效锻炼了学生的抗压能力与应变能力，使其能更沉稳地应对高强度工作与突发状况。团队协作能力也得到提升，但领导力的培养效果尚不显著。

二是职业认知提升。学生对就业前景表现出明显的担忧与期待。担忧主要集中在就业压力大、行业竞争激烈、薪资待遇偏低、晋升空间有限及工作强度高等问题，少数人还担心技术迭代带来的岗位替代风险。同时，学生也充满期待，希望行业能提供更完善的职业晋升渠道、更人性化的工作环境与更具竞争力的福利待遇。他们看好行业在旅游业发展背景下的潜力，期待通过不断学习迎接挑战，实现自我价值，少数人还希望跨界发展成为专家型人才。

（五）访谈研究设计与实施

本次访谈旨在更加深入地了解酒店实习生在酒店实习的真实情况以及他们对未来职业规划的看法。访谈采用半结构化深度访谈，选择6位在不同酒店不同岗位实习的学生进行数据收集，内容包括实习岗位与课程匹配度，带教老师相关情况，工作环境，职业发展机会，实习挑战，未来职业规划等，采用线上腾讯会议的访谈形式，时长约为30—70分钟，所有受访者均已知晓隐私保护措施，确保隐私和数据安全。6位受访者实习酒店与岗位信息如下表8。

受访者	性别	实习酒店	实习岗位
A	女	上海静安瑞吉酒店	管家
B	男	上海外滩茂悦大酒店	人力资源
C	女	上海国际贵都酒店	人力资源
D	男	上海新天地朗廷酒店	安保部
E	女	上海宝格丽酒店	财务部总账运营
F	女	上海波特曼丽思卡尔顿酒店	市场销售部宴会销售

（六）访谈分析

访谈数据采用主题分析法，手动进行编码和分类。通过反复阅读和比较，提炼出核心维度、子维度和关键发现，并在结果部分详细呈现。

核心维度	子维度	关键发现	代表性示例
课程与实习的契合度	高契合度	部分课程（财务、计算机、微专业）对实习有直接帮助。	F：“大一时学习计算机课是十分有用的。”
	低契合度	学校课程偏理论，与实践脱节；	C：“学校课程偏向书本，真正参与实践的东西非常少。”
酒店职业培养效果	导师的积极影响	带教老师提供专业技能、心理支持与职业规划指导；传授职场软技能。	E：“带教老师会详细解释原因，帮助理解底层逻辑。” B：“带教老师不仅教工作，还教为人处世。”
	导师的消极反馈	部分导师缺乏引导作用，实习生需自主摸索。	C：“带教老师帮助微乎其微，很多问题都是自己摸索。”
专业技能提升	技术技能提升	掌握酒店管理系统（Opera、Infrasys）	B：“Opera、PSV录入、PSD台账、Infrasys系统均已掌握。”
	软技能提升	沟通能力、工作规划性、细节管理能力显著提高。	C：“沟通能力有了非常大的提升。”
实习期间的主要挑战	语言障碍	第二外语能力不足影响与外国客人的沟通。	A：“面对英语非母语客人时语言障碍明显。”
	沟通压力	复杂人际关系网络（领导、同事、客人）带来适应压力。	C：“沟通涉及多方，初期难以应对复杂社交网络。”
	工作强度	任务突增且缺乏引导（如策划生日会、月底工作高峰）。	C：“入职当天文件堆满桌子，总监直接甩任务。”
未来职业规划	继续从事酒店行业	多数受访者愿留任，但可能调整岗位（如人力资源、培训方向）。	F：“想继续留在波特曼。”
	升学	攻读酒店管理研究生，目标发达地区一线岗位。	C：“计划读研，之后去发达地区酒店工作。”
	转行	个别受访者职业规划未明确，暂不考虑酒店业。	D：“未来可能不做酒店业，目前走一步看一步。”

通过表9发现，学校课程体系与实际酒店行业需求存在脱节，尤其是细分领域知识和实践技能不足，导致实习生初期需依赖自主经验积累。少数课程（财务、计算机、微专业）对实习有直接帮助，但整体需强化校企合作与案例教学。酒店导师角色至关重要：多数实习生通过带教老师获得专业技能、心理支持与职业规划指导，但需标准化酒店带教老师培训以提升系统性。在软技能方面，沟通能力、工作规划性和细节管理能力显著提升，分析能力增强（如理解酒店整体运作逻辑）。第二外语的能力需要进一步提升。任务压力（如策划活动、月底任务）是技能提升的核心推动力。沟通压力上，复杂人际关系（领导、同事、客人）对实习生适应能力提出高要求。工作强度：任务突增与初期缺乏引导（如“入职当天文件堆满桌”）导致压力集中。行业留任为主流，多数受访者愿继续从事酒店行业，但倾向岗位调整（如转人力资源、培训方向）。升学与转行并存：少数计划通过读研深化专业能力，个别因职业规划模糊暂不考虑酒店业。

三、专业实习与职业前景发展的关联性

（一）技能精进与职业锚定

根据调查问卷量化数据的回归分析，“酒店职业培养”的标准化量化系数最高（Beta=0.321），该因素对职业发展影响最显著（p<0.001）且呈现正向影响，该类别中包含三个选项：多样化工作任务，合格的酒店带教老师和酒店提供的岗前培训。对这三个选项，选择3分及以上的学生占比如下表10。

选项	3分及以上占比
酒店提供多样化任务	85.85%
带教老师的帮助有利于个人职业发展	86.25%
酒店提供了必要的培训和发展机会	87.74%

依据上方表格，超过一半的同学获得了较好的酒店职业培养，且认为该职业培养对其个人职业发展有正向帮助。

在被问到酒店培训体系和酒店带教老师相关问题时，受访者A表示：“一周入职培训由酒店HR部门专门承担培训责任的老师来进行，然后各自回到自己的部门去进行培训，带教老师会给我一些鼓励和建议，在我的心理上也有一定的帮助。”受访者A指出，因为自己原本内向的性格认为自己不适合从事酒店相关工作，但在实习期间通过带教老师的鼓励和酒店系统的培训之后，自己在实习中的表现越来越好，更加愿意放开自己，投入到实习中去，她表示自己会继续尝试在酒店行业工作。

受访者B在访谈结果中提到自己在酒店实习期间曾在多个岗位实习，如前厅、人力资源部门、酒吧等，在实习期间他的酒店工作技能得到了很大的提升，如“Opera我会使用，上海市住宿业信息系统录入PSV我会录，再次PSD的台账也是我们夜班要理的，还有我现在实习酒吧用的Infrasys系统我也会使用，然后我还去培训了国际高级培训管理师。”在实习过程中，他也制定了自己的未来职业规划，表示其目前的规划是基于做酒店人力资源培训方面的工作，后续可能会再变动。

通过对问卷结果和访谈结果的分析发现，在酒店实习中酒店职业培养对实习生职业发展前景存在以下关联性，如图1。

即职业培养提升—增强职业信心—选择继续从事该行业的影响机制。该影响机制也表明，实习生在实习过程中是否有收获，是否从该实习经历中获得了自信心对其是否会选择留任有着非常重要的影响。因此在未来酒店实习生职业培养中，可以提供更加全面的实习前培训，不仅培训学生酒店沟通技巧、服务技能等，增强其服务技能自信心，也要教会学生如何进行压力管理，帮助学生更好地适应实习环境，酒店也需完善带教老师制度，选拔优秀带教老师，确保实习生能够获得有效的指导，包括专业技能指导、心理支持、职业规划建议等，并定期评估带教效果，防止不作为带教情况的出现。

（二）学用一致驱动职业进阶

在岗位与专业匹配度方面，根据调查问卷数据回归分析，该类别量化结果显著（p<0,05）且对实习生的职业前景发展呈现正向影响，69.81%的同学认同实习岗位与专业相匹配。

深入访谈中进一步调查实习岗位是否与学校专业课程相符合，受访者B提到：“个人觉得一些企业文化其实是有学习的，我们专业课程也只学习了万豪和洲际，讲到凯悦酒店集团的非常少。学校微专业的学习也有一定的帮助。”受访者E表示：“我觉得其实也是相符的，就比如说我们也会有财务方面的专业课，你在工作的时候会发现这些内容是你在上课的时候有接触过的。”受访者F指出：“对于需要频繁使用计算机的二线岗位来说，大一时学习计算机课是十分有用的。”也有受访者表示，学校的课程更多的偏向于理论方面，但是在实践中的经验积累更为重要。

岗位与专业匹配度对个体职业能力的提升具有显著价值，其关联性体现为“知识—技能—竞争力”的三级跃迁。

综上所述（图2），匹配度高的实习岗位使学生能够直接调用专业课程习得的工具性知识（如财务核算、Opera系统操作），将抽象理论转化为可迁移的实操技能。例如，受访者F在二线岗位中运用大一计算机课程相关知识，快速适应数据化管理需求，展现出“技能即战力”的职业优势。在与专业对口的实习中，学生通过接触行业真实场景（如品牌标准服务流程、收益管理模型），得以校准职业认知图谱。受访者B提及“通过万豪实习深入理解集团文化”，这一过程实质是个体职业身份认同的建构，为后续岗位选择与晋升路径规划提供决策依据。匹配度驱动的技能应用与认知迭代，使学生突破“基础操作熟练度”的竞争层面，转向行业敏感度、品牌专精度等深层竞争力构建。正如受访者E在财务岗位中调用专业课知识优化报表流程，其展现的问题解决能力成为区别于普通实习生的关键标签。值得注意的是，部分受访者提出的“理论脱离实践”的反馈，揭示了当前课程设计中案例覆盖广度不足与转化训练缺乏的短板。在未来的教育设计中，可以增加更多的实践，如策划方案的落地实施等，以最大化课程匹配度对职业发展的促进效应，帮助学生了解在酒店行业的职业发展路径。这一结论既呼应了量化模型中岗位与专业匹配度的显著影响结果，也通过访谈挖掘了其作用的条件与边界，实现了混合研究方法的价值互补。

四、结论与展望

通过把调查问卷开放性问题结果和访谈结果相比较发现二者之间存在一定的一致性，该一致性增强了本研究结果的可行度，表明研究结论具有较高的内部效度。这种一致性也为酒店管理专业的课程设置和实习安排提供了有力的数据支持。有助于进一步优化教育与实践结合。本文主要围绕通过问卷调查的形式对实习生的实习经历与职业前景发展相互关系进行了相应的分析，以及通过访谈了解实习生现状以及其在实习中遇到的问题与挑战。

（一）研究结论

本研究通过混合研究法（问卷调查与深度访谈），系统探讨了两所学院中外合作项目学生酒店实习与职业前景发展的关联性，主要结论如下：

第一，量化研究表明，“酒店职业培养”“岗位与专业匹配度”对职业发展前景有显著的正向影响。这一结果印证了组织支持与教育协同在职业能力转化中的关键作用。

第二，“酒店职业培养”“岗位与专业匹配度”对个人职业前景发展的关联影响并非单一静态，而是通过多路径交互实现。酒店职业培养不仅体现在入职培训、良好的工作环境上，也体现在其带教老师对实习生在专业技能和个人发展上的帮助；实习岗位与专业课程匹配度的价值既体现在工具性知识的直接运用上还体现在实践经验的积累上。

（二）展望

本研究在探讨酒店管理学院中外合作教学项目酒店实习与职业发展关联性时存在双重局限：首先，基于问卷调查法的研究因时空及资源限制导致样本有限，影响研究广泛性和客观性，后续需扩大样本覆盖范围；其次，研究维度单一，仅聚焦实习经历对职业发展的影响，未纳入社会环境、个人兴趣等变量，未来应构建多维度的综合研究框架以提升研究科学性。未来可进一步结合行业动态跟踪、校企合作案例深度分析等方法，探索实习与职业发展的长期互动机制，为优化实践教学体系、提升专业人才供给质量构建更具实践指导意义的理论框架。

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